Erdbeeren sind das Sommerobst schlechthin. Auch in Augsburg stehen schon wieder einige Erdbeerstände und sogar ein Feld zum Selbstpflücken hat schon geöffnet. Wir haben für euch drei ausgefallene Erdbeer-Rezepte - für jede Gelegenheit und jeden Geschmack.
1. Erdbeer-Spargel-Salat
Ja, ihr habt richtig gelesen: Auch für herzhafte Gerichte eignen sich Erdbeeren, wie zum Beispiel für diesen leckeren Spargelsalat. Nicht umsonst starten beide Pflanzen zur gleichen Zeit in die Saison. Der Salat ist die perfekte Beilage für das nächste Grillfest - oder einfach als Snack für zwischendurch.
Zutaten für 4 Portionen des Salats:
500 g grüner Spargel
100 g Erdbeeren
100 g grüner Blattsalat (z.B. Rucola oder Feldsalat)
50 g geriebener Parmesan
4 EL Olivenöl
1 TL Senf
1 EL Honig
Saft einer halben Zitrone
Salz und Pfeffer
Weitere Zutaten nach Belieben: Zwiebeln, Kräuter, Feta...
Zubereitung des Erdbeer-Spargel-Salats:
Die holzigen Enden der Spargelstangen entfernen. Bei einer sehr festen Schale können von den Enden zusätzlich ein paar Zentimeter abgeschält werden. Den Spargel anschließend in mundgerechte Stücke schneiden.
Für das Dressing Olivenöl, Senf, Honig und Zitronensaft miteinander verrühren und den Spargel darin einlegen.
Die Erdbeeren klein schneiden und den Salat putzen. Zusammen mit dem Parmesan zum Spargel geben und vermengen. Zum Schluss den Salat für mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen.
2. Erdbeer-Joghurt-Eis am Stiel
Was gibt es Schöneres als ein erfrischendes Eis an heißen Sommertagen? Für diese leckere Sorte muss nicht einmal in die nächste Eisdiele gefahren werden, sie lässt sich mit wenigen Zutaten ganz einfach selbst zuhause machen.
Zutaten für das Erdbeer-Joghurt-Eis:
250 g frische Erdbeeren
200 g griechischer Joghurt
100 ml Schlagsahne
40 g Puderzucker
3 EL Zitronensaft
Zusätzlich:
Mixer oder Pürierstab
Rührgerät
Behälter für Eis am Stiel
Zubereitung des Erdbeer-Joghurt-Eis:
Den Joghurt mit Zitronensaft und 30 g des Puderzuckers verrühren. Dann die Sahne in einer zusätzlichen Schüssel steif schlagen und mit der Joghurtmasse vermengen.
Die Erdbeeren waschen und putzen. Anschließend in einer Schüssel mit dem restlichen Puderzucker (10 g) pürieren.
Abwechselnd Joghurtmasse und Erdbeerpüree in die Eisform geben. Zum Schluss entweder Stiele oder einen Löffel verkehrt herum in die Form stecken. Für mindestens 6 Stunden in das Gefrierfach stellen.
3. Erdbeer-Mojito
Ebenfalls sehr erfrischend ist dieser fruchtige Erdbeer-Mojito. Der Cocktail eignet sich perfekt zum Ausklingen eines Sommerabends und kann sowohl mit als auch ohne Alkohol getrunken werden.
Zutaten für 2 Gläser Erdbeer-Mojito:
80 g Erdbeeren
2 EL Limettensaft
1-2 EL Rohrzucker
40 ml weißer Rum (alkoholfreie Variante: Mineralwasser)
40 ml Erdbeersirup
2 Minzzweige
Eiswürfel
Zusätzlich:
Pürierstab oder Mixer
Zubereitung des Erdbeer-Cocktails:
Die Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Minzblätter von den Zweigen entfernen.
Alle Zutaten gründlich pürieren und in die Gläser füllen.
Wer möchte, kann den Cocktail jetzt noch mit ein paar Minzblättern und Erdbeerstücken dekorieren.
