Seit kurzem weht der Duft von frisch gebackenem Brot durch die Zeuggasse. Schon beim Soft Opening zog die Bäckerei hunderte Besucher an – nun hat die via bakery offiziell eröffnet. Von Mittwoch bis Samstag könnt ihr euch hier auf ausgewählte Backwaren freuen.
Vom Teppichladen zur modernen Handwerksbäckerei
Einst schmückten handgefertigte Teppiche die Räume, heute prägt eine große, mit Backwaren gefüllte Theke das Bild. Hinter ihr befindet sich die Produktionsfläche, während davor zahlreiche Stühle und Tische zum Verweilen einladen. Die Gründer Moritz Zeising und Benjamin Mitschele haben das ehemalige Geschäft komplett umgestaltet und ihre Vision einer modernen Bäckerei umgesetzt.
Beide Namen sind in Augsburg längst ein Begriff: Moritz Zeising ist bekannt aus Carls Hofbäckerei, während Benjamin Mitschele als Sternekoch der Alten Liebe überzeugt. Mit der via bakery haben sie nun eine weitere kulinarische Anlaufstelle geschaffen, die Genuss aus aller Welt vereint. Auf Instagram ist zu sehen, woher die beiden ihre Inspirationen bezogen haben: von Frankreich über Italien bis nach Dänemark.
Sortiment: Regional, bio und zero waste
Das Sortiment umfasst Bio-Produkte aus regionalen Zutaten. Zudem verfolgt die Bäckerei eine Zero-Waste-Philosophie, um Überproduktion zu vermeiden. Gebacken wird nach traditionellen Verfahren – besonders spürbar bei der zeitintensiven Sauerteigführung. Dabei ermöglicht das offene Konzept es euch, den Bäckern bei der Arbeit zuzusehen.
Kernstück der via bakery ist das Sauerteigbrot mit eigenem Natursauerteig, das durch eine lange Teigruhe ein besonders intensives Aroma erhält. Dazu kommen Croissants, Zimtknoten und weitere süße Teilchen. Aktuell gibt es die Backwaren ausschließlich vor Ort, doch bald soll man das Brot online vorbestellen und am nächsten Tag frisch gebacken abholen können.
Ein besonderes Highlight ist das Frühstück im Laden. Serviert wird Kaffee von JB-Kaffee aus Sulzemoos – abgestimmt auf die Sauerteigbrote und Feingebäcke. Alle Brote sind vegan, einige weitere Produkte ebenfalls.
Workshops, Tastings und mehr geplant
In Zukunft sollen in der Bäckerei regelmäßig Workshops, Backkurse, Tastings und Events rund um Genuss, Sauerteig und Handwerksbäckerei stattfinden. Was ihr dort alles von den Profis lernen könnt und ob der Duft von frisch gebackenem Brot vielleicht bald auch euer Zuhause erfüllen wird? Wir bleiben gespannt!
Öffnungszeiten und Adresse
Mittwoch bis Samstag, 10 bis 18 Uhr
Zeuggasse 9, Augsburg
